​

Не удивительно, что вокруг нее так много заблуждений и мифов. Кислородная, водородная, дистиллированная, щелочная, минеральная, бутилированная, фильтрованная… Чем отличаются эти виды и что полезнее для здоровья? Мы изучили научные исследования и поговорили с экспертами, чтобы разобраться в том, какую воду нужно пить, сколько пить в день, что за вода течет из крана, как очищать воду в домашних условиях и можно ли доверять качеству покупной воды.

Количество воды, которое необходимо выпивать ежедневно, зависит от пола, возраста, образа жизни, состояния здоровья, климата, времени года и множества других факторов. Согласно рекомендациям Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), в условиях умеренного климата и средних физических нагрузок норма потребления жидкости изо всех источников, включая продукты питания, составляет 2 литра для женщин и 2,5 литра для мужчин.

Существуют и другие рекомендации. Национальная медицинская академия США рекомендует женщинам ежедневно употреблять 2,7 литра, а мужчинам 3,7 литра жидкости — как в чистом виде, так и в составе пищи. Другие эксперты советуют пить тогда, когда хочется, и столько, сколько хочется. Главное — замечать сигналы своего тела и не терпеть жажду. Исключение составляют пожилые люди: с возрастом ощущение жажды может притупляться, и тогда искусственный режим питья становится оправдан. Кроме того, пить больше воды необходимо во время длительных интенсивных тренировок.

В последние годы появляется все больше сторонников щелочной, водородной и дистиллированной воды. Полезны ли эти виды?

Ученые выяснили, что слабощелочная вода (pH — 7,5 — 8,5) положительно сказывается на восстановлении спортсменов после интенсивных тренировок и облегчает страдания при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта. В то же время громкие рекламные лозунги обещают, что вода с повышенным pH (более 8,5) улучшает состояние кожи, ускоряет метаболизм и может предотвратить онкологические заболевания. Однако в большинстве случаев такие заверения научно не подтверждены.

Водородная вода, по версии производителей, целебно воздействует на организм за счет мощных антиоксидантных свойств водорода. Немногочисленные исследования говорят о пользе такой воды для нервной системы, нормального сна, онкобольных после лучевой терапии и спортсменов. Тем не менее, постоянное употребление водородной воды вызывает опасения у некоторых специалистов.

«Использование водородной воды в лечебных целях может быть оправдано. Однако мы не знаем отложенных эффектов ее употребления. Прекращение поступления в клетки водорода или любого другого сильного антиоксиданта может вызвать стресс», — считает эксперт испытательного центра МГУ Игорь Бузин.

Дистиллированная вода — это жидкость, очищенная от минеральных солей, органических веществ и других примесей. Такая вода встречается в дикой природе в виде дождя, снега или росы. Пить дистиллированную воду, вопреки распространенному мифу, можно. Однако пользы это не принесет. Почему?

Поверхностные или подземные воды содержат примеси минералов и микроэлементов, в том числе необходимых для человека. По данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), от 5% до 20% суточной нормы кальция и магния поступает в организм с питьевой водой.

По словам профессора химфака МГУ и эксперта по химической безопасности ООН Валерия Петросяна, многие россияне страдают от дефицита микроэлементов — магния, йода, кальция, кремния, фтора. Вместо дистиллированной ученый рекомендует пить воду, в которой содержатся эти вещества.

«Я рекомендую смешать несколько сортов минеральной воды, например, „Архыз", „Донат", „Бадуа", „Джермук", и пить такой коктейль», — говорит Валерий Петросян.

Постоянно пить минеральную воду, особенно лечебную, может быть вредно, предупреждает невролог НИИ питания РАМН Олег Ленев. Эффект от употребления минерального коктейля зависит от особенностей и состояния здоровья конкретного человека, поэтому перед тем, как начинать его пить, необходимо проконсультироваться с врачом.

Российские нормативы качества питьевой воды содержат более 100 показателей, среди них — кислотность, степень микробиологического и бактериального загрязнения, минерализация, жесткость, содержание загрязняющих веществ, запах, цвет и вкус. Эти нормативы порой даже строже, чем рекомендации ВОЗ, поясняет Игорь Бузин. Вода, попадающая из систем водоподготовки в распределительную сеть центрального водоснабжения, должна соответствовать всем показателям качества.

Поэтому, прежде чем поступить в распределительную сеть и отправиться по трубам в наши дома, вода проходит тщательную очистку. Один из обязательных этапов такой очистки — хлорирование, необходимое для того, чтобы избежать размножения микробов и бактерий в трубопроводе. Содержание хлора в воде, которая течет у вас из крана, ниже предельно допустимой концентрации, предусмотренной СанПиНом для питьевой воды.

Примерно у 70% жителей России из крана течет вода из поверхностных источников, у 30% — из подземных. К первым относятся реки и водохранилища, ко вторым — артезианские воды, расположенные в толще горных пород.

Если подземные воды постоянны по своему составу и не представляют опасности с точки зрения микробного и бактериального загрязнения, то химический состав поверхностных вод крайне непостоянен и зависит от множества факторов. Например, от времени года и поступающих в водосборный бассейн веществ.

«В поверхностных водах, которые используются в системе водоснабжения, можно найти те же самые загрязнители, что и в сточных водах. Это, в первую очередь, нитраты, фосфаты и нефтепродукты», — рассказывает эксперт в сфере водоочистки Ирина Маркина.

По данным Роспотребнадзора, в 2017 году безопасной питьевой водой в России были обеспечены более 96% горожан и 78% сельских жителей. Самое низкое качество воды отмечалось в водопроводах Дагестана, Карачаево-Черкесии, Чечни, Калмыкии, Хакасии. В Москве и Санкт-Петербурге из крана течет чистая вода, считают эксперты.

«Проработав 26 лет с „Мосводоканалом", могу с уверенностью сказать, что в столице можно смело пить воду из-под крана. Она соответствует стандартам ВОЗ и российским санитарным правилам и нормам. В Санкт-Петербурге водопроводная вода тоже безопасна», — заверяет Валерий Петросян.

В большинстве случаев воду из-под крана в Москве нужно очищать только от хлора, однако его превышение неопасно, говорит Игорь Бузин. По его словам, курение или поедание копченостей наносит организму больший вред, чем употребление воды с небольшим содержанием хлора.

Есть простые способы очистки воды. Кипячение является надежной защитой от бактерий и микробов.

Отстаивание применяется для очистки от хлора — он улетучивается. При этом важно регулярно мыть тару, чтобы не разводились бактерии.

Заморозка эффективна как для борьбы с хлором, так и для уменьшения жесткости воды, очищения от примесей. Этот метод стоит применять, если вам не нравится вкус воды. Важно проводить заморозку так, чтобы в лед превратилось около 90% жидкости. Остальные 10% нужно будет слить, так как именно в них содержатся соли и примеси.

Тем не менее, все перечисленные выше способы бессильны против превышений предельно-допустимых концентраций стронция, лития, алюминия, соединений серы и нитратов, которые были обнаружены во многих регионах России, включая Свердловскую, Ростовскую, Липецкую, Курганскую и Московскую области.

Очистить водопроводную воду от большинства вредных примесей позволяет фильтр — кувшин или стационарный прибор, который устанавливается под раковиной. Нужно только не забывать вовремя менять картриджи и обслуживать фильтр согласно инструкции. К покупке гаджета важно подойти с умом.

«Прежде чем бежать в магазин и покупать первый попавшийся фильтр „от всего", необходимо сделать анализ воды в вашем доме. Нужна ли вам дополнительная очистка, станет понятно по итогам исследования», — советует Игорь Бузин.

Анализ воды можно сделать в независимых аналитических лабораториях, которые есть в любом крупном городе. Кроме этого, провести исследование водопроводной воды могут компании, продающие домашние фильтры. Стоимость исследований колеблется от 500 до 15 тысяч рублей в зависимости от города и набора показателей. Чтобы сэкономить, можно скинуться с соседями по лестничной клетке, с которыми у вас должна быть одинаковая вода.

Может показаться, что проще покупать воду в магазине, чем заморачиваться с анализами и покупкой фильтра. Но не все так просто.

В последнее десятилетие многие научные исследования обнаруживают в воде в пластиковых бутылках «эндокринные разрушители» — вещества, воздействующие на гормональную систему. По мнению авторов публикаций, безопасность пластиковой бутылки для здоровья не доказана.

Скепсис по отношению к покупной воде разделяют и российские химики. Но по другой причине. Специалисты испытательного центра МГУ заявляют, что бутилированная вода не всегда лучше водопроводной по санитарно-гигиеническим показателям. Даже в премиальной воде можно обнаружить большое число микробов и бактерий.

Поэтому важно читать состав на этикетке. Артезианскую воду, то есть взятую из подземных источников, имеет смысл покупать, если ваша водопроводная вода совсем низкого качества. Будьте внимательны — часто в магазинах продают фильтрованную водопроводную воду. Очистка воды дома с помощью обычного кувшина обойдется гораздо дешевле и позволит избежать образования пластиковых отходов.

Проблема бутилированной воды кроется не только в ее возможном вреде для организма, но и в огромном ущербе для окружающей среды. В это трудно поверить, но для производства пластиковой бутылки требуется как минимум вдвое больше воды по сравнению с ее номинальным объемом. Пластик — загрязнитель окружающей среды № 1: каждый день в мире используется более ста миллионов пластиковых бутылок, и только 1 из 5 поступает в переработку. Остальные попадают на свалки или в океан, причиняя вред морским животным.

Чтобы не создавать лишний мусор, можно использовать многоразовую бутылку или кружку. Из какого материала? Самым безопасным видом пластика, который подходит для хранения как холодных, так и горячих напитков, является полипропилен. Бутылки из полипропилена маркируются цифрой 5 в треугольнике и аббревиатурой PP. В то же время наилучший материал для многоразовой тары — стекло или нержавеющая сталь: в отличие от пластика, эти материалы не взаимодействуют с водой и точно безопасны.

Итак, вы узнали ответы на самые «скользкие» вопросы о важнейшем ресурсе жизни. Будьте здоровы, берегите воду и участвуйте в флешмобе «Вода, я люблю тебя».

Подготовила Дарья Кузнецова

В оформлении материала использованы изображения движения ЭКА и Deposit Photo